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            平湖市鐘良配餐有限公司
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            成本控制示例

            平湖市鐘良配餐有限公司
            某食堂經營成本分析(示例)

            項目 金額(元) 份量 備注
            餐別 餐費標準 早餐1元/人;午餐3.0元/人;晚餐3.0元/人
            早餐 1.0 兩個糕點 0.70   按0.35元/個算
            一份粥 0.20   按0.08斤米/份算,加配菜
            早餐小計 0.90    
            午餐 3.5 一副葷 0.54 0.6兩(禽肉類) 按平均價9.0元/斤算(肉、魚、蛋)
            二素菜 0.45 5.0兩 按平均價0.9元/斤算
            配菜 0.22 2.4兩 按平均價0.9元/斤算
            午餐小計 1.21    
            晚餐 3.5 一副葷 0.54 0.6兩(禽肉類) 按平均價9.0元/斤算(肉、魚、蛋)
            二素菜 0.45 5.0兩 按平均價0.9元/斤算
            配菜 0.22 2.4兩 按平均價0.9元/斤算
            晚餐小計 1.21    
            配料 食用油 0.52 0.5兩/餐/人 按5.20元/斤算,1兩油/人/天
            大米 1.14 4.0兩/餐/人 按1.42元/斤算,0.8斤米/人/天
            例湯 0.08    
            小計 1.74    
            其它 燃料 0.60    
            人工 0.85    
            稅金 0.14    
            小計 1.59    
            總計 6.65    
            利潤 0.35 公司純利潤約為5%
             
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